Bún Chả Hà Nội là món ăn ngon đặc trưng, rất nổi tiếng của người dân Hà thành. Để học được cách nấu bún chả Hà Nội chuẩn ngon thì phải chăm chút, tỉ mỉ trong từng khâu chế biến thịt nướng, chả quạt, phần nước chấm và dưa góp. Ngoài ra, món bún chả Hà Nội còn được ăn kèm với nhiều loại rau thơm thông dụng như tía tô, kinh giới... khiến hương vị món bún nước vương vấn, cực hấp dẫn.
Làm nước hàng ướp thịt nướng: Cho 50gr đường và 70ml nước vào nồi, đun lửa vừa, để yên không khuấy. Đun đến khi chuyển thành màu caramel thì thêm vào 30ml nước sôi, đun sôi trở lại cho nước và đường tan lẫn vào nhau.
Làm chả băm: Xay nhuyễn (hoặc băm nhỏ) 500gr nạc dăm heo, ướp thịt với 20gr hành tím băm, 20gr tỏi băm, 3gr tiêu xay, 20ml nước mắm, 20ml nước hàng, 15gr dầu hào, 10gr mật ong và 1 muỗng cà phê dầu ăn. Trộn đều rồi ướp thịt 30 phút cho thịt thấm gia vị. Nạc dăm xay sau khi ướp nắn thành từng viên tròn dẹt vừa phải. Sau đó cho lên vỉ than hoa nướng chín đều 2 mặt.
Làm chả quạt: Với phần chả miếng nên chọn ba rọi rút sườn, cắt miếng vừa ăn rồi ướp tương tự như ướp nạc dăm xay. Nếu có thời gian nên để thịt ướp càng lâu càng tốt, có thể để tủ lạnh qua đêm, chả sẽ có vị đậm đà và ngon hơn. Kẹp thịt miếng vào các kẹp tre rồi cho cả hai phần thịt lên nướng bằng than hoa cho vàng đều hai mặt. Vì thịt được ướp với dầu hào và mật ong nên khi nướng thịt sẽ rất mềm ẩm và ngon, không bị khô.
Phần nước mắm và dưa góp: Cho vào nồi nhỏ 100ml nước, 15gr đường, 15 ml nước mắm và 15ml giấm, khuấy đều đến khi đường tan rồi tắt bếp. Khi dùng thì đun nóng lại. Làm bún chả Hà Nội sẽ ngon hơn nếu có thêm vài lát su hào và cà rốt giòn tan. Cách làm rất đơn giản, thái mỏng 100gr cà rốt và 100gr su hào (có thể tỉa hoa cho đẹp). Kế đến cho vào ướp cùng 30gr đường trong 10 phút. Cuối cùng cho vào 15ml giấm tạo vị chua ngọt hấp dẫn cho phần dưa góp.
Cách ăn bún chả Hà Nội có phần đặc biệt. Vì bún lạnh, nên nước chấm thường phải được đun âm ấm và giữ ấm tới khi dùng. Khi ăn bún chả, múc một ít dưa góp rồi múc nước chấm và gắp thịt, chả vào bát. Bún tươi và rau sống để riêng, ăn đến đâu gắp bún chấm đến đấy. Thịt nướng, chả nướng được nêm nếm vừa miệng và thấm đều trong nước mắm, ăn cùng bún và rau sống quả thực không gì hấp dẫn bằng.
Capricorn Dec 22 − Jan 19 Alias: Alias: The Goat December 29 (29/12) daily capricorn horoscope: summary capricorn daily Star 10/10 As a New Moon occurs in your sign, you could feel less confused or hesitant about a particular plan close to your heart that youve wanted for some time to pursue but also wanted to ensure you were pursuing it in the right and most practical way. This might have created a false sense of comfort through knowing time wasnt right to take the step you know has needed taking. Now, youre not only finally about to take that step but youll do so with justified confidence. Read more... summary capricorn tomorrow Star 8/10 What might appear to be a daunting or terrifying risk to one person is something someone else is willing to do without a moments hesitation. ...
Cancer Jun 22 − July 22 Alias: Alias: The Crab January 24 (24/01) daily cancer horoscope: summary cancer daily Star 10/10 You might be very aware of how your options in an area of your world appear to be limited. Youre probably willing to accept options do exist, just not in the level of abundance you wish they did. Does that matter? It shouldnt do! You do have at least one helpful option or alternative where you might feel hamstrung currently. Your instincts will be very helpful in terms of identifying the one option you should be pursuing. In the unlikely event theyll fail you, then trust your heart! Read more... summary cancer tomorrow Star 7/10 Wed all prefer to know the reality of situations than have to guess at what the truth is within them. Out instincts can do a pretty g...
Cancer Jun 22 − July 22 Alias: Alias: The Crab August 23 (23/08) daily cancer horoscope: summary cancer daily Star 8/10 Youre likely aware of how a certain situation or arrangement cant carry on as it has done. Where you might have, at one time, enjoyed and drawn comfort from whats predictable and routine-like, your brain is seeking a greater level of stimulation and inspiration than whats offered currently in some way. This means youre going to have to draw upon your creativity. A brainwave or revelation is about to make doing this very easy. Read more... summary cancer tomorrow Star 9/10 You might be glad of where you adopted a never say never attitude to an area of your world. Where you might have, not long ago, tried to convince yourself you would never do a U-turn and return...
Comments
Post a Comment